Maranho

Maranho ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Sertã in der Region Beira Baixa. Es besteht aus einer Kombination aus Ziegenfleisch, Chouriço, luftgetrocknetem Schinken, Reis und Minze. Die Zutaten werden kombiniert und in einen Ziegenmagen genäht. Es wird angenommen, dass das Gericht aus dem 19. Jahrhundert stammt, obwohl einige glauben, dass es schon früher existierte. Im gesamten 20. Jahrhundert war es ein festliches Grundgericht, das an Feiertagen sowohl für die Reichen als auch für die Armen zubereitet wurde, aber ab den 1980er Jahren war Maranho auf den Speisekarten der örtlichen Restaurants zu finden. Heutzutage wird Maranho oft mit Kartoffeln und selbstgebackenem Brot als Beilage serviert und oft während der festlichen Weihnachtszeit zubereitet.