Matata

Matata ist eines der wenigen mosambikanischen Gerichte, das nicht von der portugiesischen Küche beeinflusst wurde. Dieser Eintopf wird aus einer Kombination aus gehackten Muscheln (oder anderen Schalentieren), gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter, Zwiebeln, Tomaten, roten Chiliflocken, jungen Kürbis- oder Spinatblättern, Öl und Gewürzen zubereitet. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten und mit den anderen Zutaten vermischt. Der Topf wird abgedeckt und der Eintopf kurz geköchelt, bis die Blätter welken. Dieser mosambikanische Eintopf wird traditionell mit Reis serviert.