Matelote

Matelote ist ein beliebter französischer Fischeintopf aus Süßwasserfischen wie Aal, Lachs und Karpfen, einer Fischbrühe und den besten Rot- oder Weißweinen. Der Name Matelote bedeutet auf Französisch Seemann und der Eintopf ist auch als Fischer-Coq au vin bekannt. Obwohl er nicht so beliebt ist wie Bouillabaisse, ein ähnliches Gericht mit Salzwasserfischen, gibt es mehrere regionale Varianten, wie zum Beispiel Matelote Normande, bei dem anstelle von Wein Apfelwein verwendet wird. Es wird empfohlen, Matelote mit einigen Salzkartoffeln, einem Salat und einem knusprigen Baguette als Beilage zu servieren.