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Mắm nêm ist eine traditionelle vietnamesische Dip-Sauce aus fermentierten Sardellen. Sie ist viel schärfer als andere Fischsaucen – während die normale Fischsauce nước mắm abgeseiht wird, um ausschließlich die salzige Flüssigkeit zu erhalten, wird für Mắm nêm der ganze Fisch verwendet. Wenn Mắm nêm in Gerichten serviert wird, wird es normalerweise mit Zutaten wie Zucker, Chili, Limettensaft, Ananas und Knoblauch vermischt. Alle Zutaten heben die Aromen und Geschmacksrichtungen von Mắm nêm hervor. Es wird empfohlen, diese scharfe Sauce zu Rindfleischgerichten wie Bo Nuong Vi (vietnamesisches gegrilltes Rindfleisch mit Zitronengras) zu verwenden.