Milcao

Milcao ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das aus dem Chiloé-Archipel stammt. Es besteht aus geriebenen Kartoffeln, Kartoffelpüree und normalerweise Schmalz und Gewürzen, was zu einer Art Kartoffelpuffer führt. Traditionell sollten bei der Zubereitung von Milcao nur chilotanische Kartoffeln verwendet werden. Diese Kartoffelpuffer werden als wichtiger Bestandteil der Gerichte Reitimiento und Curanto verwendet. Heutzutage gibt es viele Variationen von Milcaos – gebraten, im Ofen gebacken, gedämpft, gekocht, gesüßt oder mit Chicharrones angereichert.