Menudo Philippinisch

Dieser wohltuende philippinische Eintopf besteht normalerweise aus gewürfeltem mariniertem Schweinefleisch, Karotten, Kartoffeln und Schweineleber mit einer cremigen Tomatensauce. Da es sich um eines der philippinischen Nationalgerichte handelt, werden in zahlreichen regionalen Varianten oft Rosinen, Paprika, Kichererbsen und Würstchen verwendet. Der Name Menudo stammt wahrscheinlich von menudencias, was Innereien bedeutet, was darauf hindeuten könnte, dass das Gericht früher auch andere Innereien enthielt, obwohl Schweineleber heutzutage die häufigste Option ist. Es kann auch klein oder winzig bedeuten, was sich möglicherweise auf die Größe der Zutaten bezieht. Menudo wird normalerweise für jedes wichtige Ereignis auf den Philippinen zubereitet und mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.