Minestra di patate e verza

Minestra di patate e verza ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Basilikata. Es besteht aus einer Kombination aus Kohl, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Paprikaflocken, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Salz. Im lokalen Dialekt heißen die Kartoffeln Patane. Dieser herzhafte Eintopf wird so lange geköchelt, bis die Kartoffeln und der Kohl so weich sind, dass sie auseinanderfallen und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend wird das Gemüse zerstampft, bis die Konsistenz der von Kartoffelpüree ähnelt. Der Eintopf wird vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelt und kann auf Wunsch auch mit süßem Paprikapulver bestreut werden. Er ist besonders in den kalten Wintermonaten beliebt.