Mirchi ka salan

Mirchi ka salan ist eine Currysorte aus Hyderabad. Sie wird durch das Köcheln gebratener, milder grüner Chilis in einer pikanten Mischung aus Erdnüssen, Kokosnuss, Röstzwiebeln, Sesamsamen, Ingwer- und Knoblauchpaste und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Das Curry wird normalerweise mit verschiedenen Gewürzen und Tamarinde oder Zitronensaft für einen zusätzlichen Kick an Würze verfeinert. Typische Gewürze, die bei der Zubereitung verwendet werden, sind Chilipulver, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Senfsamen, Kurkuma, Curryblätter, Bockshornkleesamen und Schwarzkümmelsamen. Mirchi ka salan wird normalerweise warm mit frischen Korianderblättern obendrauf gegessen und passt hervorragend zu Hyderabadi Biryani oder einfachem Reis, kann aber auch mit Naan, Roti oder anderen indischen Brotsorten als Beilage serviert werden.