Mofongo

Mofongo ist ein puertoricanisches Gericht aus gebratenen, unreifen Kochbananen, die dann pulverisiert oder zerstampft werden. Das stärkehaltige Gericht kann durch die Zugabe von Zutaten wie Hummer, Garnelen, Knoblauch, Hühnchen oder Speck noch weiter verfeinert werden. Obwohl Mofongo puertoricanisch ist, hat es afrikanische Wurzeln, da es ursprünglich von Sklaven aus West- und Zentralafrika nach Puerto Rico gebracht wurde. Heute ist es auch in Kuba und der Dominikanischen Republik beliebt, wo es Mangu heißt und die Kochbananen nicht gebraten, sondern gekocht werden. Mofongo wird normalerweise als Hauptgericht gegessen und mit Brühe und gebratenem Fleisch serviert, da seine Stärke ideal ist, um alle geschmackvollen Säfte aufzunehmen.