Moqueca

Moqueca ist ein Meeresfrüchteeintopf auf der Basis von Palmöl und Kokosmilch oder Olivenöl, kombiniert mit Fisch oder Garnelen (oder beidem). Das Gericht wird in traditionellen Tontöpfen zusammen mit Gemüse und frischen Kräutern geschmort und traditionell mit Reis serviert. Es kann bis vor 300 Jahren zurückverfolgt werden, als es erstmals erfunden wurde, weil die Portugiesen Kokosnüsse ins Land brachten und Sklaven aus Afrika Palmöl in die brasilianische Küche einführten. Es gibt zahlreiche Versionen von Moqueca, wie Moqueca Capixaba oder Moqueca Baiana aus dem Bundesstaat Bahia im Nordosten des Landes. Das Gericht wird traditionell mit frisch gehacktem Koriander garniert und mit Reis, Pirão oder Farofa serviert.