Mole de Olla

Mole de Olla ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das auf der Basis von getrockneter Chilisauce, Rindfleisch und Gemüse wie Mais und mexikanischem Kürbis zubereitet wird. Da es zahlreiche Versionen des Gerichts gibt, werden Mole de Olla manchmal auch Kartoffeln, grüne Bohnen und Xoconostle hinzugefügt. Der Ursprung des Gerichts ist noch unklar, obwohl einige Historiker behaupten, dass es höchstwahrscheinlich in prähispanischer Zeit gegessen wurde und aus Zentralmexiko stammt. Übersetzt heißt das Gericht Mole in einem Topf und hat wenig mit den beliebten dicken Mole-Saucen gemeinsam, da Mole de Olla ein suppenartiger Eintopf ist, der nicht so scharf ist wie traditionelle Moles. Mole de Olla ist ein klassisches Beispiel dafür, wie ein einfaches Gericht durch die Zugabe von Fleisch und frischem, leicht erhältlichem Gemüse in eine Gourmetmahlzeit verwandelt werden kann.