Sauce vierge (wörtlich: jungfräuliche Sauce) ist eine französische Sauce auf der Basis von gehackten Tomaten und Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl. Einer Theorie zufolge wurde sie nach der englischen Königin Elisabeth I. benannt, die auch als jungfräuliche Königin bekannt ist. Andere Quellen behaupten, sie werde jungfräulich genannt, weil sie ungekocht ist, und eine andere Quelle sagt, der Grund für den Namen liege darin, dass für die Sauce natives Olivenöl benötigt wird. Sauce vierge wurde in den 1980er Jahren von Michel Guérard, der Autorität der Novelle Cuisine, populär gemacht. Heute erfreut sich die Sauce zunehmender Beliebtheit, insbesondere in Pariser Bistros, wo sie typischerweise als Beilage zu Fischgerichten verwendet wird.
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