Nam Phrik

Der Begriff Nam Phrik bezieht sich auf eine große Auswahl an Chili-basierten Saucen, die in ganz Thailand zu finden sind. Obwohl die Saucen in der Konsistenz variieren können, werden sie traditionell in einem Mörser zubereitet und bestehen neben frischen oder getrockneten Chilischoten normalerweise aus Limettensaft, Knoblauch, Gewürzen sowie Fischsaucen oder Garnelenpaste. Verschiedene regionale Varianten enthalten Zutaten wie Galgant, Zucker, Tamarinde und sogar getrockneten oder fermentierten Fisch und Früchte. Die meisten Nam Phrik werden als Dip-Saucen mit Gemüse und Fleisch oder Fisch serviert.