Navarin

Dieser französische Eintopf war ursprünglich ein einfaches Bauerngericht und wird mit frischen Steckrüben und Lamm- oder Hammelfleisch zubereitet. Zum Ursprung von Navarin gibt es zwei Theorien. Eine besagt, er sei als Erinnerung an den Sieg der französischen Marine über die Ägypter und Türken in der Bucht von Navarino im Jahr 1827 kreiert worden, während die andere behauptet, der Name des Gerichts stamme von der Steckrübe, auf Französisch navet. Früher wurde Navarin zweifellos aus den billigsten Hammelstücken von alten Schafen zubereitet, die wegen ihrer Wolle gehalten wurden, sodass das Fleisch lange gekocht werden musste, damit es zart und lecker wurde. Heute ist Navarin ein französischer Klassiker, der das Beste aus einem billigen Stück Fleisch holt und es in etwas Einzigartiges und Besonderes verwandelt.