Aji Nigiri Sushi

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Aji Nigiri ist eine traditionelle japanische Art von Nigiri-Sushi. Es besteht aus handgepresstem Sushi-Reis, der mit Scheiben von Aji oder Stöckerfisch belegt ist. Aji oder Stöcker sind kleiner als andere Makrelen und haben einen leichteren Geschmack. Dieser Fisch passt gut zu eingelegtem Ingwer (Gari), Frühlingszwiebeln (Negi) und Mirin. Er wird normalerweise in Essig mariniert, um überschüssiges Fett zu entfernen und die Textur wird glatter. Vor dem Servieren wird dieses Nigiri-Sushi oft mit Negi belegt und normalerweise in einem (oder zwei) Bissen genossen.

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