Nước chấm

In seiner Grundform wird diese allgegenwärtige vietnamesische Soße mit einer sauren Basis aus Limettensaft oder wahlweise Essig, Zucker, Wasser und Fischsoße zubereitet. Häufige Zusätze sind fein geschnittene Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Ingwer oder frische Kräuter. Die Soße gibt es in vielen regionalen Varianten, und die endgültige Zusammensetzung kann auch von der Art der Mahlzeit abhängen, zu der sie gereicht wird. Nước chấm wird normalerweise als Dip-Soße zu Chả giò (Frühlingsrollen), Bánh xêo (knusprige Pfannkuchen) und verschiedenen Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten sowie Nudeln und Suppen serviert.