Nyekoe

Nyekoe ist ein traditionelles afrikanisches Gericht aus Lesotho. Es besteht aus einer Mischung aus Bohnen, Sorghum, Kürbis, Öl, Salz und Pfeffer. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann mit Sorghum gekocht. Sobald die Bohnen gekocht sind, werden kleine Kürbisstücke mit den anderen Zutaten in den Topf gegeben. Öl und Gewürze werden ebenfalls in den Topf gegeben und die Mischung wird leicht zerstampft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dieser vegetarische Eintopf kann heiß oder kalt serviert werden und wird normalerweise im Winter in großen schwarzen Kesseln zubereitet.