Schweineohr

Orelha de porco (oder orelheira com molho verde) ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das aus Schweineohren mit grüner Soße besteht. Das Schweineohr wird normalerweise gekocht, bis es zart ist, und dann entweder so serviert oder für mehr Textur gegrillt. Es wird dann mit der sogenannten „grünen Soße“ (molho de verde) vermischt, einer frischen, würzigen Mischung, die oft aus Zutaten wie Petersilie (oder Koriander), Knoblauch, Olivenöl, Essig, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer besteht. Diese Kombination ergibt eine geschmackvolle und erfrischende Beilage zu dem reichhaltigen und leicht zähen Schweineohr und macht es zu einer beliebten Vorspeise oder einem Petisco in der portugiesischen Küche.