Sopi di Pampus

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Sopi di Pampuna ist eine würzige Kürbissuppe aus Aruba, die auf den karibischen Inseln häufig gegessen wird. Neben Kürbis sind weitere wichtige Zutaten der Suppe gesalzenes Rindfleisch, Sahne, Zimt, Tabascosauce und Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Kartoffeln. Die charakteristische tieforange Farbe von Sopi di Pampuna entsteht, indem Ruku-Samen in heißem Öl erhitzt, entfernt und das gefärbte Öl in der Suppe verwendet wird.

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