Panchmel Dal

Panchmel Dal ist ein traditionelles indisches Linsengericht aus Rajasthan. Das Wort „Panch“ bedeutet „fünf“ und bezieht sich auf die fünf Linsensorten, die für das Curry verwendet werden: Mung Dal (gespaltene grüne Linsen), Masoor Dal (gespaltene rote Linsen), Chana Dal (gespaltene Kichererbsen), gespaltene und geschälte Straucherbsen und schwarze Urad Dal (schwarze Linsen). Neben Linsen enthält das Gericht auch Tomaten, Ingwer, Chilischoten, Garam Masala-Pulver, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Kurkuma, Asafoetida und Ghee oder Öl. Nach der Zubereitung wird dieser Linseneintopf traditionell mit Jeera-Reis, Rotis oder Dal Baati serviert, einem kleinen, harten runden Brot aus Weizen und Linsen.