Dreifach frittierte Pommes

Dreifach gebratene Pommes sind ein englisches Gericht, das von Chefkoch Heston Blumenthal kreiert wurde, der das Rezept 1992 entwickelte. Kartoffelchips werden zuerst geköchelt, dann abgekühlt, abgetropft und eingefroren. Später werden die Chips bei einer genau festgelegten Temperatur frittiert und abgekühlt und dann noch einmal frittiert. Die daraus entstehenden Kartoffelchips haben eine knusprige, glasartige Kruste, während das Innere flauschig und weich ist. Dieses innovative Gericht wurde erstmals 1995 in Blumenthals Restaurant The Fat Duck serviert und heute sind dreifach gebratene Pommes ein Standardgericht in vielen anderen englischen Restaurants. Und obwohl Sie vielleicht denken, dass es eine gute Idee ist, diese knusprigen Snacks zu Hause zuzubereiten, empfehlen britische Feuerwehrleute, lokale Pommesbuden aufzusuchen, anstatt schicke Pommes in Ihrer Küche zuzubereiten, da die Brandgefahr steigt, wenn Lebensmittel mehr als einmal frittiert werden.