Stargazy-Kuchen

Stargazy Pie ist eine herzhafte Pastete aus Cornwall, gefüllt mit hartgekochten Eiern, Kartoffeln, Schinken, Senfcreme und ganzen Sardinen, die ihre Köpfe durch die obere Kruste stecken und so aussehen, als würden sie die Sterne betrachten – daher der Name. Dieses ungewöhnliche, skurrile Gericht wurde ursprünglich zubereitet, um den Fang der heldenhaften Fischer während der kalten, stürmischen Winter zu feiern. Der ganze Fang wurde zu einer Pastete gebacken und viele glauben, dass dies das Dorf Mosehole in Cornwall vor dem Hungertod bewahrte. Das Fest wird jährlich gefeiert und ist als Tom Bawcock’s Eve bekannt. Obwohl die Anordnung der Fische sehr exzentrisch erscheint, gibt es dafür einen guten Grund – die Notwendigkeit, so viele der ätherischen Öle wie möglich zu erhalten. Daher werden die Fische so angeordnet, dass ihre Öle beim Kochen in die Füllung zurücklaufen.