Stufato di castrato con patate

Stufato di castrato con patate ist ein traditioneller italienischer Eintopf aus Apulien. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Hammel- oder Zickleinfleisch, Olivenöl, Zwiebeln, Rotwein, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln und Gewürzen zubereitet. Das Fleisch und die Zwiebeln werden in Olivenöl angebraten, und der Wein wird dann mit Salz und Pfeffer, Sellerie und etwas Wasser in die Pfanne gegeben. Nach einer halben Stunde werden die Tomaten zum Eintopf gegeben. Die Kartoffeln werden halb gekocht, in Stücke geschnitten und gegen Ende der Kochzeit zum Eintopf gegeben. Sobald dieser Hammeleintopf mit Kartoffeln fertig ist, wird er kochend heiß serviert.