Patrode
Patrode ist ein herzhaftes vegetarisches Gericht aus der Küche von Malvani und Maharashtra. Die Grundzutaten sind in der gesamten Region dieselben: Taro-Blätter (Colocasia), gefüllt (oder gehackt) mit einer Mischung aus Kichererbsenmehl, Tamarinde, Palmzucker und verschiedenen Gewürzen. Die Patrode-Varianten unterscheiden sich lediglich in der Form (geschnittene Rollen oder Knödel) und der Zubereitungsmethode (gedämpft oder gebraten).
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