Pav Bhaji

Pav Bhaji ist ein beliebter Straßensnack aus dem indischen Bundesstaat Maharashtra. Es besteht aus einem Gemüsecurry, das normalerweise mit einem weichen Brötchen namens Pav serviert wird. Das Gericht wurde in den 1850er Jahren als Mitternachtsmahlzeit von Straßenhändlern erfunden, die es mit allen übrig gebliebenen Gemüsen des Tages zubereiteten, die dann zerstampft und mit Gewürzen und Ghee-Butter vermischt wurden. Ursprünglich war es eine schnelle und einfache Mahlzeit für Mumbais Textilfabrikarbeiter, aber heute ist es ein beliebter Straßensnack, der auch in einigen Restaurants in Mumbai serviert wird. Es gibt viele Varianten des grundlegenden Pav Bhaji, mit zusätzlichem Käse, Paneer, Pilzen, Kochbananen und sogar Trockenfrüchten, die in die würzige Currymischung gegeben werden.