Vu Dai geschmorter Fisch

Vu Dai geschmorter Fisch ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus dem Dorf Vu Dai, das auch als Dorf Dai Hoang bekannt ist. Es wird aus Amurfisch, Galgant, Ingwer, Schweinebauch, Schalotten, Chilischoten, Limettensaft, Fischsauce, Pfeffer und Zucker hergestellt. Ingwer, Schalotten, Chilischoten und Galgant werden fein gehackt und vermischt, während der restliche Galgant in dünne Scheiben geschnitten und in einen Tontopf gegeben wird. Die Galgantscheiben werden mit dem Fisch, dicken Scheiben Schweinebauch und einer fein gehackten Mischung aus Ingwer, Schalotten, Galgant und Chilischoten belegt. Die Kombination wird 6 bis 10 Stunden in einer Mischung aus Fischsauce, Brühe, Zucker, Limettensaft und Pfeffer geschmort. Wenn das Wasser im Topf leicht dick wird, wird der Topf vom Herd genommen und der Fisch ist zum Servieren und Genießen bereit. Dieses traditionelle Rezept wurde im Dorf Vu Dai von Generation zu Generation weitergegeben.