Geschmorter Stockfisch mit würzigen Kochbananen, Kokosknödeln und gewürzter Brotfrucht

Saltfish – der karibische Begriff für getrockneten Kabeljau – ist die Hauptzutat in diesem klassischen Gericht aus St. Kitts und Nevis. Der Fisch wird eingeweicht und gekocht, bevor er langsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten geköchelt wird. Weitere Bestandteile des Gerichts sind Kochbananen, die mit Chilischoten überzogen und kurz gebraten werden, sowie gekochte Knödel aus Mehl und geriebener Kokosnuss. Der letzte Bestandteil des Gerichts ist die geschnittene Brotfrucht, die zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie und roten Paprikaschoten sautiert wird. Alle Bestandteile werden separat zubereitet und dann als ganzes Gericht serviert. Lange Zeit galt Ziegenwassereintopf als Nationalgericht von St. Kitts und Nevis, aber es wurde ein Wettbewerb abgehalten, um einen besseren und moderneren Vertreter zu finden. Der von Jacqueline Ryan erfundene geschmorte Stockfisch mit würzigen Kochbananen, Kokosknödeln und gewürzter Brotfrucht wurde zum Sieger erklärt und gilt heute als Nationalgericht des Landes und als perfekte Verkörperung lokaler Zutaten und Techniken.