Pfote des Queijo

Pão de queijo, wörtlich übersetzt Käsebrot, hat seinen Ursprung in den kulinarischen Erfindungen afrikanischer Sklaven, die begannen, die Rückstände der Maniokpflanze zu verwenden. Ein feines weißes Pulver oder Stärke wurde zu Kugeln gerollt und gebacken. Damals wurde kein Käse hinzugefügt, es handelte sich also nur um gebackene Stärke, aber Ende des 19. Jahrhunderts, als die Sklaverei endete, wurden den Afrobrasilianern erstmals andere Lebensmittel zugänglich. Im Bundesstaat Minas Gerais, dem Milchzentrum Brasiliens, begann man, den stärkehaltigen Kugeln Käse und Milch hinzuzufügen, und so entstand Pão de queijo. Heute ist es ein beliebter brasilianischer Snack oder Frühstücksgericht, das auch im Norden Argentiniens weit verbreitet ist und in zahlreichen Cafés, Snackbars und Bäckereien verkauft wird.