Hamsili-Pilaw

Hamsili Pilav ist ein optisch ansprechendes türkisches Gericht aus im Ofen gebackenem Pilaw, der mit Sardellen umhüllt ist. Der Pilaw wird normalerweise mit Langkornreis, Zwiebeln, Rosinen, Pinienkernen, Minze, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet. Um Hamsili Pilav zuzubereiten, wird eine Auflaufform zunächst mit Butter bestrichen und dann mit Sardellen belegt, sodass sie die ganze Schüssel füllen. Der Reispilaw wird über die Sardellen gelegt und die Enden der Sardellen werden dann zur Mitte der Schüssel gefaltet, sodass der Reis vollständig umhüllt ist. Nach dem Backvorgang wird das Gericht normalerweise umgedreht und mit Dillzweigen und Zitronenscheiben garniert serviert. Es wird angenommen, dass das Originalrezept von den Lasen stammt, einer ethnischen Minderheit im Nordosten der Türkei.