Guyanischer Pfefferstreuer

Guyanischer Pfeffertopf wird traditionell am Weihnachtsmorgen serviert und ist das Nationalgericht von Guyana, dem drittkleinsten Land auf dem südamerikanischen Festland. Es ist ein reichhaltiger und herzhafter Fleischeintopf, der ursprünglich von den Indianern, den Ureinwohnern Guyanas, erfunden wurde. Guyanischer Pfeffertopf verwendet Cassareep, ein Konservierungsmittel aus geriebenem Maniok, das zusätzlich mit braunem Zucker und Zimt gewürzt wird und von den Indianern als Konservierungsmittel für Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Kuhfüße und Ochsenschwänze verwendet wurde. Das Fleisch wird mit Cassareep und Gewürzen wie Thymian, Zimt, Orangenschale, Nelken, Zwiebeln und Knoblauch vermischt und alles zusammen in einem Eintopf gekocht. Es schmeckt tendenziell besser, wenn es ein paar Tage stehen gelassen wird, da es mehr Geschmack entwickelt, und dann einfach wieder aufgewärmt und erneut genossen wird. Das Gericht wird traditionell mit Scheiben von selbstgeflochtenem Brot serviert, das verwendet wird, um den würzigen Eintopfsaft aufzusaugen.