Pochas nach Riojaner Art

Pochas a la riojana ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus La Rioja. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Zwiebeln, Rippchen, Chorizo, Speck, Schinkenhaxe, Salz und weißen Bohnen, die hier Caparrones genannt werden, zubereitet. Wenn keine Caparrones verfügbar sind, können sie durch Flageolet, Cannellini oder weiße Limabohnen ersetzt werden. Die Bohnen und Zwiebeln werden mit den Fleischprodukten etwa 2 Stunden lang in Wasser gekocht. Das Fleisch wird dann aus dem Topf genommen, in Stücke geschnitten und auf einer vorgewärmten Servierplatte angerichtet. Der Bohneneintopf wird in vorgewärmten Schüsseln serviert und mit der Platte mit gekochtem Fleisch als Beilage genossen.