Polenta mit Merluzzo

Polenta con il merluzzo ist ein traditionelles italienisches Gericht, dessen Hauptzutat grobes Polentamehl ist. Obwohl es mehrere Variationen gibt, sind die anderen Zutaten normalerweise Sardellen, gewürfelte Kabeljaufilets, Kartoffeln, Olivenöl, Walnüsse, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Rosmarin und Gewürze. Die Zwiebeln werden in Olivenöl gebraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann werden Sardellen, Knoblauch, Walnüsse, Tomaten, Rosmarin und Petersilie in die Pfanne gegeben und eine Weile gekocht, bis auch Kabeljau und Kartoffeln in die Pfanne gegeben werden. Das Gericht wird gekocht, bis die Kartoffeln fast auseinanderfallen und die Soße eindickt. Schließlich wird die Mischung über gekochte Polenta gelöffelt, mit Kabeljaustückchen in der Mitte.