Kalua-Schwein

Kalua Pig ist ein traditionelles hawaiianisches Gericht, bei dem ein ganzes Schwein, das nur mit hawaiianischem Meersalz gewürzt ist, in eine große Grube gelegt wird, die in den Boden gegraben wurde. In die Grube werden erhitzte Lavasteine gelegt, die Isolierhülle besteht aus Bananen- oder Ti-Blättern. Das Schwein wird dann mit mehr Isolierung und Erde bedeckt und den ganzen Tag langsam geröstet. Das Wort „Kalua“ im Namen des Gerichts bezieht sich auf das Kochen in einer unterirdischen Grube, die auf Hawaiianisch „Imu“ genannt wird. Das Schwein wird normalerweise bei besonderen Anlässen, Partys und Familienfeiern serviert, begleitet von gedämpftem Reis und Taro-Wurzelpaste. Das Endergebnis ist zartes, schmackhaftes und saftiges Fleisch, das vom Knochen fällt und aufgrund des Grüns, das das Schwein beim Rösten feucht hält, einen einzigartigen, salzigen und rauchigen Geschmack hat. Für eine traditionelle hawaiianische Party, Luau genannt, wird das Schwein mit Süßkartoffeln, Fisch, Brotfrucht und Huhn in derselben Grube geröstet, was für eine Fülle von Fleisch und wunderbaren Aromen für alle Beteiligten sorgt.