Füszerezett vöröskáposzta

Fuszerezet voroskaposzta oder gewürzter Rotkohl ist ein traditionelles ungarisches Gericht aus Sopron. Es besteht normalerweise aus Rotkohl, Äpfeln oder Birnen, Zwiebeln, Knoblauch und Speck, die in Rotwein mit Kümmel, Honig und Essig geköchelt werden. Das Rezept für diese pikante Spezialität stammt vermutlich aus dem frühen 19. Jahrhundert und ist eines der beiden einzigen Sopron-bezogenen Rezepte, die in George Langs Cuisine of Hungary erwähnt werden, einem Kochbuch aus dem Jahr 1971, das sich mit dem kulinarischen Erbe Ungarns beschäftigt. In Sopron genießt man diese einfache Köstlichkeit traditionell zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Wild. Ein weiteres ähnliches Gericht, das normalerweise mit der Küche Soprons in Verbindung gebracht wird, ist Soproni winzer káposzta (wörtlich: Soproner Winzerkohl). Dieses Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Sauerkraut, Äpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Kartoffeln, Fett, Weißwein, Paprika und Kreuzkümmel zubereitet.