Pulinkari

Pulinkari ist ein traditionelles indisches Currygericht aus Kerala. Das Gericht besteht aus einer Mischung aus rotem Kürbis (Kaddu), Gurken und einer in Wasser eingeweichten Tamarindenkugel. Das Gemüse wird gekocht, bis es weich ist, und dann mit einer Paste aus roten Chilischoten, Bockshornkleesamen und geriebener Kokosnuss vermischt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen, dann mit temperierten Senfkörnern vermischt. Dieses saure Gemüsecurry wird gut umgerührt und dann heiß serviert. Es ist ein Grundnahrungsmittel auf zahlreichen Speisekarten in der Region.