Qarta

Qarta ist ein in der kasachischen und kirgisischen Kultur beliebtes Gericht aus Pferdefleisch. Es besteht aus gekochtem und gebratenem Pferdeenddarm; genauer gesagt aus dem letzten Abschnitt des Verdauungstrakts, ohne den Schließmuskel. Qarta wird normalerweise als Beilage auf einer Platte mit Qazy – einer Wurst aus Pferderippenfleisch – und nur minimal gewürzt serviert. Andere Zubereitungsmethoden für Qarta sind entweder das Räuchern und Trocknen für 24 bzw. 48 Stunden oder das Köcheln mit Salz, grünem Paprika und Dill.