Dieses beliebte tadschikische Gericht besteht aus Fatir (Patyr)-Fladenbrot und Qurut – getrockneten Käsebällchen. Der Käse wird in Wasser eingeweicht und die salzige Flüssigkeit dient als Grundlage des Gerichts, das dann mit Fatir-Stücken belegt wird. Das Gericht wird auf großen Qurutob-Tellern serviert und normalerweise mit Zwiebeln oder anderem geschnittenem Gemüse wie Gurken, Tomaten und verschiedenen frischen Kräutern belegt. Optional kann das Gericht auch Fleisch enthalten oder mit ganzen Chilischoten garniert werden. Eine Portion Qurutob ist zum Teilen gedacht und die lokale Tradition empfiehlt, es mit den Händen zu essen.
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