Rapsko sočivo

Rapsko sočivo ist ein traditioneller kroatischer Eintopf, der von der Insel Rab stammt. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Mais, Weizen, Kichererbsen, Rapski zelenčić-Bohnen, Speck, Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln, Petersilie und Salz zubereitet. Der Weizen und die Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag gewaschen und mit Mais, Salz, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Speck gekocht, bis alles zart ist. Die lokalen Rapski zelenčić-Bohnen müssen nicht eingeweicht werden, da sie sehr klein sind. Gegen Ende der Kochzeit wird dem Eintopf Olivenöl hinzugefügt. Jeder Ort auf der Insel hat seine eigene Version des Rezepts. Interessanterweise wird für die Zubereitung dieses Eintopfs traditionell eine sehr kleine Bohnensorte namens Rapski zelenčić verwendet.