Reis und Kartoffeln

Riso e patate ist ein traditionelles italienisches Risotto, das im ganzen Land genossen wird und in zahlreichen Variationen erhältlich ist. Das Risotto wird oft aus einer Kombination von Reis wie Vialone Nano, Kartoffeln, Pancetta oder Lardo di Colonnata, Zwiebeln, Rosmarin, Olivenöl, Brühe, Butter und geriebenem Parmigiano-Reggiano zubereitet. Der Lardo oder Pancetta wird in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl mit gehackten Zwiebeln, Rosmarin und Kartoffelwürfeln sautiert. Nach einigen Minuten wird der Reis mit einer Kelle Brühe in den Topf gegeben und das Risotto wird dann nach der klassischen Zubereitungsmethode gekocht. Sobald es vom Herd genommen wurde, werden Butter und geriebener Käse in das Risotto gemischt, umgerührt und vor dem Servieren einige Minuten stehen gelassen. Dieses wohltuende Risotto ist besonders beliebt, wenn es draußen kalt ist.