Risotto al Chianti

Risotto al Chianti ist eine traditionelle italienische Risottosorte aus der Toskana. Das Risotto wird normalerweise aus einer Kombination von Arborio-Reis, Zwiebeln, Sellerie, Brühe, Butter, Salbei oder Rosmarin, Chianti-Rotwein, Salz, Pfeffer und Parmigiano-Reggiano-Käse hergestellt. Die Zwiebeln, der Sellerie und der Salbei oder Rosmarin werden in Butter gebraten und der Reis wird dann in derselben Pfanne geröstet. Die Mischung wird mit Chianti bedeckt und gekocht, bis der Alkohol verdunstet ist. Unter ständigem Rühren wird dem Risotto nach und nach Brühe hinzugefügt und sobald es cremig wird und der Reis weich ist, werden Butter und geriebener Käse in die Pfanne gegeben. Das Risotto wird einige Minuten stehen gelassen und dann noch warm serviert.