Risotto alle ortiche

Risotto alle ortiche ist eine traditionelle italienische Risottosorte, die mit Brennnesseln als Hauptzutat zubereitet wird. Weitere Zutaten des Gerichts sind Risottoreis, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Brühe, Butter und geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse. Das Risotto wird auf traditionelle Weise gekocht, bis der Reis al dente ist. Wenn dies der Fall ist, wird die Brennnessel-Butter-Zwiebel-Mischung zum Risotto gegeben, das dann mit geriebenem Käse serviert wird. Falls gewünscht, kann dem Risotto zu Beginn des Kochens etwas Weißwein zugegeben werden, während knuspriger Pancetta manchmal vor dem Servieren als Garnitur hinzugefügt wird. Es wird empfohlen, das Risotto mit einem Glas Gewürztraminer oder Barbera d'Asti zu kombinieren.