Romažava

Romazava ist das Nationalgericht Madagaskars und eine Art Laoka – Beilage, die traditionell mit Reis serviert wird. Dieses Laoka ist ein Eintopf aus einer Kombination von lokalem Grünzeug (Parakresse, Anamamy, Senfblätter), Rind- oder Zebufleisch, Tomaten und Zwiebeln. Parakresse (auch als Zahnschmerzpflanze bekannt) hat eine mundbetäubende Wirkung, ähnlich einem Lokalanästhetikum, ist aber außerhalb Madagaskars schwer zu finden, daher werden stattdessen manchmal Rucola und Spinat verwendet. Wie bereits erwähnt, wird Romazava traditionell mit Reis serviert, aber das Gericht kann zusätzlich mit einer Portion einer würzigen Würzsoße namens Sakay ergänzt werden, die aus Knoblauch, Chilischoten und Ingwer besteht.