Rojões

Dieser rustikale portugiesische Schweinefleischeintopf wird typischerweise mit den nördlichen Teilen des Landes in Verbindung gebracht. Das Gericht gibt es in zahlreichen Varianten, die normalerweise aus fetteren Stücken knochenlosen Schweinefleischs bestehen, die in Weißwein, Knoblauch, Lorbeerblättern und Kreuzkümmel mariniert werden. Die Stücke werden dann langsam in derselben Marinade geköchelt. Rojóes hat bescheidene Ursprünge, wurde aber im Laufe der Zeit zu einem portugiesischen Klassiker, der in allen Teilen des Landes gleichermaßen beliebt ist. Das Gericht wird traditionell mit Reis, Kartoffeln oder Bauernbrot serviert. Die beliebteste Variante des Gerichts ist Rojóes nach Minho-Art, eine Version, die oft geröstete Kastanien, Blut, Mehlkuchen namens Belouras oder Bolachos, Kutteln, Schweineleber und gekochtes Blut enthält.