Roti Canai

Roti Canai ist ein traditionelles, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Eiern und Fett indischen Ursprungs, das jedoch hauptsächlich mit Malaysia und den umliegenden Ländern wie Indonesien, Brunei und Thailand in Verbindung gebracht wird. Der Teig für Roti Canai wird wiederholt gefaltet, sodass das Endprodukt eine geschichtete Textur, ein weiches Inneres und eine knusprige Außenschicht aufweist. Das am häufigsten verwendete Fett für Roti Canai ist Ghee, die traditionelle indische geklärte Butter. Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung in Indien hat, als die indischen Arbeiter, die nach Malaysia auswanderten, das Rezept und die Tradition der Zubereitung dieses knusprigen Gebäcks in das fremde Land brachten. Normalerweise wird es einfach in seiner traditionellen runden Form als Beilage zu Currys serviert. Es kann als Beilage serviert oder in Stücke gerissen und mit dem Curry vermischt werden. Roti Canai wird jedoch oft als Stargericht serviert, begleitet von verschiedenen herzhaften und süßen Füllungen und Zutaten. Wenn zusätzliche Füllungen hinzugefügt werden, wird Roti Canai normalerweise in Rechtecke geformt. In Malaysia gibt es beispielsweise verschiedene Roti-Canai-Sorten, die sich in der Art der Füllung unterscheiden: Ei, Zwiebel, Ei und Zwiebel, Banane, Sardinen, Margarine und Zucker, Maggi-Instantnudeln, Käse, Gemüse und Schweinefleischfüllung sind nur einige der vielen verfügbaren. Roti Canai muss jedoch keine Füllung haben, sondern nur einen Belag, beispielsweise Spiegeleier, Curry, Bohnen, Linsen und Kaffeebohnen. Martabak, ein dickes Roti, gefüllt mit Fleisch, Eiern, Zwiebeln und Gewürzen, ist jedoch wahrscheinlich die bekannteste Roti-Canai-Sorte. Außer in Malaysia gibt es es auch in Saudi-Arabien, im Jemen und in einigen anderen Ländern. Außer in Malaysia gibt es in Singapur eine sehr ähnliche Art von Fladenbrot, das Roti Prata heißt. Dieses knusprige Brot wird normalerweise von Straßenhändlern verkauft, die Mamaks genannt werden.