Rougaille

Rougaille ist ein klassischer mauritischer Eintopf, der aus einer Tomatensauce besteht, die mit Gewürzen wie Ingwer, Chili, Koriander, Zwiebeln oder Curryblättern verfeinert wird. Das Gericht ist äußerst vielseitig, sodass man, sobald die Sauce fertig ist, je nach persönlichen Vorlieben Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse hinzufügen kann. Es gibt auf der ganzen Insel zahlreiche Variationen von Rougaille und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Es wird empfohlen, den Eintopf mit Reis und einem frischen Salat als Beilage zu servieren.