Hummerbrötchen nach Maine-Art

Das Maine-Style Lobster Roll ist ein Klassiker der Küche Neuenglands und besteht aus einem gekühlten Hummersalat, der in New England-Style Split-Top-Brötchen gesteckt wird. Der Hummersalat besteht im Wesentlichen aus Eisbein- und Scherenfleisch, das mit Mayonnaise angemacht und mit fein gehacktem Sellerie vermischt und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Variationen enthalten normalerweise Zutaten wie Zitronensaft, Senf und Schnittlauch. Da die Brötchen gebuttert und getoastet werden, entsteht ein Lobster Roll mit kontrastierender Textur und Geschmack: ein warmes, buttriges, getoastetes Brötchen im Gegensatz zu einem kalten, knusprigen Hummersalat. Es ist nicht bekannt, wann und von wem es erfunden wurde. Bekannt ist, dass es aufgrund des explosionsartigen Anstiegs des Sommertourismus erstmals in den 1950er-Jahren auftauchte, aber in den 1970er-Jahren dank der zunehmenden Zahl von Hummerbrötchenständen am Straßenrand einen Boom erlebte. Red Eat's, das berühmteste Restaurant an der Route 1 in Maine, spielte eine große Rolle bei der Popularisierung des Produkts. Auch wenn das Connecticut-Hummerbrötchen schon früher auf den Markt kam, ist das Maine-Brötchen das beliebtere der beiden. Was die Serviervariante angeht, ist die typischste Kombination ein Maine-Hummerbrötchen und entweder eine cremige Muschelsuppe oder eine Meeresfrüchtesuppe. Aber in Fischbuden oder an Imbissständen wird es normalerweise mit Salz- und Essigkartoffelchips, Krautsalat, Gurken und Zwiebelringen serviert.