Kleine Rujak

Rujak Petis ist ein traditioneller indonesischer Salat und eine Spezialität aus Surabaya, Ost-Java. Diese Art von Rujak ähnelt Rujak Cingur, ist aber fleischlos. Das Gericht enthält normalerweise geschnittene Mango, Gurken, Wasserspinat, Jicama, Kedondong (Juni-Pflaumen), Sojasprossen und Tofu. Die Zutaten werden in einer dunklen Sauce aus schwarzer fermentierter Garnelenpaste namens Petis (daher der Name des Gerichts), Palmzucker, Schalotten, Salz und gemahlenen oder zerkleinerten Erdnüssen serviert. Obwohl dieser Salat früher traditionell auf Bananenblatttellern serviert wurde, wird er heutzutage auf Standardtellern serviert und oft mit gebratenen Schalotten garniert.