Rummaneyye

Rummaneyye ist ein traditionelles palästinensisches Gericht aus Linsen, Auberginen, Olivenöl, Knoblauch, Mehl, Granatapfelsaft, Kreuzkümmel und Koriander. Linsen, Auberginenwürfel, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel werden gekocht, bis sie weich sind. Knoblauch, Koriander und Mehl werden in Olivenöl gebraten und dann mit Granatapfelsaft vermischt. Die Mischung wird in tiefen Tellern serviert, mit Olivenöl und rotem Chili gewürzt und mit Granatapfelkörnern und gehackter Petersilie garniert. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden, am besten mit selbstgemachtem Pita-Brot als Beilage.