Pferdekopf

Trotz seines Namens, der übersetzt „Hahnkopf“ bedeutet, enthält Cabeça de Galo kein Fleisch. Es ist eine nahrhafte Suppe mit einer dicken Konsistenz, die aus einer Kombination von Maniokmehl, Eiern, Wasser und Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika hergestellt wird. Diese Köstlichkeit wird normalerweise mit Salz, Pfeffer und Annatto gewürzt, während Koriander nach dem Kochen der Suppe als Garnitur verwendet wird. In Brasilien ist es als großartiges Katerheilmittel bekannt und wird daher oft nach einer durchzechten Nacht eingenommen.