Saksang

Saksang ist ein herzhafter indonesischer Eintopf, der normalerweise zu besonderen Anlässen serviert wird. Er wird traditionell aus Schweinefleisch zubereitet, das in Blut und scharfen Gewürzen gekocht wird. Die Tradition der Zubereitung von Saksang stammt vermutlich vom Batak-Volk in Nordsumatra. Die häufigste Hauptzutat ist Schweinefleisch; in der Batak-Kultur sind jedoch auch Varianten mit Hunde- oder Wasserbüffelfleisch weit verbreitet. Durch die Zugabe von Blut und zahlreichen verschiedenen Gewürzen hat das Gericht einen einzigartigen würzigen und süßen Geschmack und eine charakteristische dunkelbraune Farbe. Die Batak betrachten Saksang als ihr zeremonielles Gericht und als traditionelle Mahlzeit, die bei Hochzeiten serviert wird. Wenn es nicht bei traditionellen Zeremonien serviert wird, kann man Saksang in vielen traditionellen Batak-Restaurants in ganz Nordsumatra finden. In Restaurants sollte das Gericht einen Tag im Voraus bestellt werden und wird normalerweise mit gekochtem Gemüse und Reis serviert. Der Kopf des Tieres wird speziell zubereitet und während der Gebete und Segnungen in die Zeremonie einbezogen.